ドライイーストといえば「サフ」ですが、金色ラベルと赤色ラベルのどちらを使ったほうがいいの？
ということで、作って食べ比べてみます。
素人目線なので、ご家庭でパン作りをしたい人必見です。
ドライイーストを購入
Amazonでは、いつも金色ラベルのほうがお高いんですよね。
なので、金色ラベルのほうが高級なのかと思っていますが、定価は同じそうなので販売価格の差は、売れ行きの差かもしれません。
膨らみ具合
食パンを焼いてみましたが、金色ラベルよりも赤色ラベルのほうが、明らかに膨らみます。
赤色ラベルは、「低糖パン用」なので、食パンには赤色ラベルがあっていると思います。
金色ラベルは、菓子パンのような甘いパン用でしょう。
におい
これは、完全に金色ラベルの勝利です。とってもいいにおいです。
赤色ラベルは、ドライイースト特有のなんかちょっと変なにおいがします。
味・食感
味に関しては、まったく同じに感じます。もしかしたら差があるのかもしれませんが、家庭でホームベーカリーレベルでしたら気にしなくてよい差なんだと思います。
食感は、金色ラベルのほうがふわふわ？きめが細かいような感じです。でもこれは膨らみが少ないからかもしれません。
総評
私は使いたいのは・・・
赤色ラベルです。
ホームベーカリーは、焼きたてのフランスパンがおいしい！ので、砂糖が少なめでもよく膨らむ赤色ラベルが良いと思いました。
金色ラベルは良いにおいなので捨てがたいのですが、膨らみの差が大きいので、一般家庭で食パンを作るなら赤色ラベルが良いと思います。